Chương 1. Những khái niệm cơ bản1.1. Cơ sở nhiệt động của máy lạnh1.2. Tác nhân lạnh và môi trường truyền lạnh.1.3. Khái niệm cơ bản về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩmChương 2. Các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh2.1. Các chu trình của máy lạnh nén hơi.2.2. Các thiết bị truyền nhiệt cơ bản trong hệ thống lạnhChương 3. Tính toán và lựa chọn thiết bị cho hệ thống lạnh3.1. Tình và chọn máy nén hơi 1 cấp3.2. Tính và chạy máy nén hơi 2 cấp.3.3. Tính, chọn thiết bị ngưng tụ.3.4. Tính thiết bị bốc hơi.3.5. Tính và chọn các thiết bị phụ trợ cho hệ thống lạnhChương 4. Thiết kế kho lạnh thực phẩm4.1. Phân loại kho lạnh.4.2. Các thông số ban đầu khi thiết kế kho lạnh4.3. Tính diện tích xây dựng và mặt bằng kho.4.4. Cấu trúc và cách nhiệt cách ẩm cho kho lạnh4.5. Tính cân bằng nhiệt kho lạnhChương 5. Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm5.1. Cơ sở lý thuyết5.2. Kĩ thuật làm lạnh và bảo quản lạnh thực phẩm5.3. Kỹ thuật lạnh đông và bảo quản đông thực phẩm.5.4. Kỹ thuật tan giá thực phẩm đã lạnh đông.5.5. Quy trình kĩ thuật làm lạnh và lạnh đông một số thực phẩm
|